26 Aralık 2011 Pazartesi

ayva marmeladi - receli

merhaba,

ilk olarak recel ile marmelat arasindaki farki belirtmek istiyorum
recelde meyveyi butun ya da tane olarak gorup yiyebilirsiniz daha diri olur
marmelatta ise meyve pure haline getirilmistir.

fotografini gordugunuz ayva marmeladi, cunku rendeleyerek yaptim. eger ki kup kup ya da kucuk ay seklinde dograyip ayni yontemle pisirseydim ayva receli olacakti. yapilisindaki bu ince detay tamamiyle sizin zevkinize bagli.

Malzemeler
3 ayva
5 su bardagi su
1 limon
4 su bardagi seker

Yapilisi
yikayip soydugum ayvalari rendeledim. sert bi meyve oldugu icin umarim elde rendelemek zorunda kalmazsin..
icinde su olan tencereye ayvalari kararmamasi icin hemen aktardim. ayvanin cekirdeklerini de uzerine koydum. rengini iste bu cekirdekler verecek, yerken ayirirsiniz ya da usenmezseniz recel pistikten sonra.

kaynatmaya basladim. yaklasik 10 dakika sonra sekerini ekledim ve karistirarak kaynamaya biraktim. benim yapmam kisik ateste 1.5 saat surdu. onerim basinda bekleyip ara ara karistirarak orta hararetli ateste kaynatmaniz. daha kisa surecektir.

yaklasik 30 dakika sonra limonu slklp karisima ekleyin. cok sulu gozukse de telasa mahal yok. o kendini toparlayacaktir. rengi ve goruntusu degistiginde recel-marmelat gibi oldugunda 10 dk daha kaynatip atesten alabilirsiniz.

olur da koyulasmazsa 2 saattir ocaktaysa artik atesten alip kapagini kapatip sabaha kadar bekletirseniz marmeladiniz hazir olur. kivamindan emin olmak isterseniz buzdolabinda beklettiginiz bir tabaga bir kasik koyun. parmaginizla ortasina bir yol cizin. eger yol kapaniyorsa, 3 vakte kadar receliniz hazir :P
recel-marmelat pistiginde kavonozlara koyup agzini kapatin. ev bu esnada mis gibi ayva kokacak.
sonrasinda (2-3 hafta veya 1 ay sonra) sekerlenme olursa tekrar ocaga alip kaynatin, eriyen seker recelin icinde kaybolacaktir.

Afiyet Olsun : )

24 Aralık 2011 Cumartesi

salata & tavada somon - teriyaki soslu

Malzemeler
400 gr somon
1 adet iceberg
1 adet domates
1 adet salatalik
1 adet yesil sivri biber
maydonoz ve nane
1 adet kirmizi sogan
1 adet sivri kirmizi biber
1 adet lime limon
teriyaki sos

Yapilisi
kirmizi sogani halka seklinde kesin
1 adet halkayi ince ince dograyin
kirmizi biberi ince ince dograyin
sos kabina aldiginiz malzemelerin uzerine biraz zeytinyagi & biraz da teriyaki sos gezdirin
agiz tadiniza uygun olacak sekilde limon slkln
somonu teflon tavaya alin
orta hararetli ateste 6 dk bir yuzunu 6 dk diger yuzunu pisirin
kalan malzemeleri istediginiz kadar kullanarak salatanizi yapin
susleme sunum size ait,
evet yemeginiz hazir..

Afiyet Olsun : )

21 Aralık 2011 Çarşamba

islak kek

Malzemeler
2 yumurta
1 su bardagi seker
1 su bardagi sut
1/2 su bardagi yag
2 su bardagi un
1 paket kabartma tozu

Yapilisi
yumurtalari ve sekeri iyice karistirin
seker sut ve yagi ekleyip karistirdiktan sonra
1/2 su bardagi ayirin
kalan karisima elenmis unu ekleyip karistirin
kakao da koyarsaniz biseye benzer
1/2 su bardagi ayirmadan onceki karisima koyuverin kakaoyu
siralamaya dikkat : )
sonracima unlu karisima kabartma tozunu ilave edip
soyle bi karistirip
yaglanmis kalibiniza dokun
parmak yalamak serbest
onceden isitilmis 175 derecelik firinda
yaklasik 40-45 dk pisen kekinizin uzerine
kenara ayiriginiz karisimi dokme zamani
isterseniz biraz sut ve seker ilave edip
ama muhakkak karistirip kekinize karisimi dokebilirsiniz
ben cig yumurta yemem diyorsaniz 5 dk firinda tutun
sus icin hindistan cevizi oneriyorum
yaninda portakal suyu ve cay super gidiyor..
 

Afiyet Olsuuuuun : )

asure

Malzemeler
yaklasik 15 kisilik
1-1.5 su bardagi asurelik bugday (ben cok sevdigim icin 1.5 koydum)
yarim su bardagi kuru fasulye
yarim su bardagi nohut
yarim cay bardagi pirinc
8 adet kayisi
8 adet incir
50 gr kuru uzum (sari olandan asure kararmasin diye)
1 portakal
2.5 su bardagi seker
16 su bardagi su

kavrulmuş findik (süslemek için, aşureye herşey çiğ katılır derler)
ceviz
1 adet nar

benim su bardağım yaklaşık 225 cl

Yapilisi
not : her malzeme ayri kaplarda hazirlanacak
asurelik bugdayi iyice yikadiktan sonra 15 dakika kaynatip ayni suda sabaha kadar beklet
fasulyeyi yikadiktan sonra sabaha kadar suda beklet
nohutu yikadiktan sonra sabaha kadar beklet
kayisi yikayip sabaha kadar suda beklet sabah kesersin
incir yikayip sabaha kadar suda beklet sabah kesersin
uzum yikayip sabaha kadar suda beklet sabah coplerini ayikla
portakalin kabugunu  (yarisi) bicagin tersiyle kazi incecik kesip suda beklet (mumkunse bi kac kez suyunu degistir ki acisi ciksin)

Ertesi gun
bugdayin uzerinde biriken kopugu kasikla alip kuslara verebilirsin, onlarin kismetiymis denir
nohutu yumusayincaya kadar yaklaşık 25 dk kaynat, sonra kabuklarini soy
fasulyeyi yumusayincaya kadar yaklaşık 25 dk kaynat (kabuklarini soyarsan dagilir) ezilenleri kenara ayirip nispeten diri olanlari asureye koyarsin kalani da piyaz yaparsin
bugdayi ve 16 su bardagi suyu buyuk bir tencereye koyup 5 dakikada bir karistir.
+30 dakika sonra pirinci koy.
+30 dakika sonra nohutu fasulyeyi ekle
+ 30 dakika sonra portakal kabuklari, kayisi ve uzumu ekle 10-15 dakika kaynasin, karistir
sekeri ve inciri koy 10 dakika karistir kaynasin
atesten alip kaselerine bosalt sulu gibi duracak endiselenme sogudugunda kalan malzemeyle ustunu susle

not : asureni 5 dakikada bir karistir ozellikle sonlara dogru ki dibi tutmasin
acik renkli seyler koyarsan asuren kararmaz
seker ve incir en son eklenir 10 dakikadan fazla kalmasin asuren kararir
icine tarcin koyma, karartir, soguduktan sonra ustune serpersin
asure sogududunga koyulasir3
3-5 karanfil 15 dakika kaynatilir, sonlara dogru asureye suyu eklenir (bizde karanfil yoktu eklemedim ben)

Afiyet Olsun: )